Tempérer le chocolat signifie le faire fondre pour qu’il atteigne une certaine température puis le laisser refroidir pour qu’il descende à une autre température et enfin le refaire monter à une température intermédiaire. Je ne te donne pas les chiffres car ils changent selon la couleur du chocolat choisi. Mais tu trouveras des infos partout sur internet.
A quoi ça sert ? Tout simplement à obtenir un chocolat qui durcit de manière craquante et bien dure, comme dans une tablette de chocolat 
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Par : Ciloubidouille
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